Valmistujaiskakku merkonomille

Tuleva merkonomi pyysi tekemään kakun juhliinsa. Hänellä oli kaksi erilaista kakun kuvaa valittuna, joista piti yhdistää mieluinen kakku. Pohjaksi haluttiin suklaakakkupohjaa ja väliin moussea. Tässä kakussa on päällekkäin kaksi 7munan suklaakakkupohjaa. Oikeaa suklaata en käyttänyt vaan vähensin jauhojen määrää, jotka korvasin kaakaojauheella. Välissä on joka toinen kerros vaniljamoussea ja joka toinen vadelmamoussea. Joka välissä on myös vadelmapyree-hillo yhdistelmää. Tarkoituksena oli käyttää pelkkää pyrettä, mutta se osottautuikin todella happamaksi ja löysäksi. Onneksi jääkaapista löysin vadelmahillopurkin tähteen, jonka sotkin joukkoon. Lisäsin vielä tomusokeria varovasti, ettei sose mene liian imeläksi. Hillon vähyyden takia sose jäikin aika löysäksi ja kävi osittain myös kostukkeena. Toisena kostukkeena käytin mansikka-mustikkapillimehua vedelle lantrattuna. Sitä laitoin varovasti, koska sose oli niin kosteaa.

 

Vadelmatäyte:

2,5 dl vispiä

200g vaniljarahkaa

3 dl vadelmasosetta

2rkl sokeria

0,5 - 1,5dl vaniljakreemijauhetta

 

Vatkaa vispi. Vähän jähmettyneenä lisää rahka ja sokeri. Vatkaa lisää. Lisää vadelmasose. Itse käytin edellä mainitsemaani pyrettä. Se kävi hyvin tähänkin, vaikka oli hapanta. Sekoita sose hyvin. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Kannattaa lisätä varovasti, täyte jähmettyy lisää kylmässä. Jouduin tekemään tämän 1½ kertaisena, niin olisinko laittanut yli desin vaniljakreemijauhetta. Katsoin kuitenkin että täyte oli jämäkkää ja pysyi kasassa. Kreemijauheen jälkeen ei kannata enää hirveesti täytettä vatkata.

 

Vaniljatäyte:

2,5dl vispiä

200g vaniljarahkaa

130g valkosuklaata

2rkl vaniljakreemijauhetta

 

Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispi, Lisää vähän jähmettyneeseen vispiin rahka. Vatkaa lisää. Lisää sulatettu valkosuklaa, huomioi, ettei suklaa ole lämmintä. Vatkaa varovasti sekaisin. Lisää vaniljakreemijauhe. Taisi mennä minulla enemmän kun kaksi lusikallista. Meni taas näppi tuntumalla.

 

Kokoa kakku väärin päin kakkuvuokaan, laita kylmään, että täytteet jähmettyy.

 

Sokerimassa alla on voi-tomusokerikreemi.

 

Päällä on pinkkejä gerberoita ja mustia pieniä kukkia punaisilla hyytelö timanteilla. Timantteja on myös päällä yksistään. Sivuille painoin salmiakkikuvioita ja hopeahelmiä. Alhaalle tein yksittäisiä röyhelöitä kolmesta eri väristä. Niiden liimaaminen olikin oma hommansa. Osa röyhelöistä ei meinannut millään tarttua kiinni.

 

Olin itse tyytyväinen kakkuun ja niin oli myös itse sankari. Makukin oli kohdillaan, kun pääsin sitä maistamaan :)

Pullaa sadepäivänä

Minusta sadepäivät ovat kesässä parasta. Sillon tulee tehtyä ja leivottua kaikkea ihanaa ja kuunneltua samalla sateenropinaa. Pakastin kaipasikin taas täydennystä ja pullaa en ollutkaan pitkään aikaan paistanut. Pakastimesta löysin myös viime vuotista raparperimansikkahilloa. Pullapitko ja pullat tällä herkkuhillolla ja vaniljakreemillä sitten syntyivätkin. Yleiskonetta ei ole joten pullataikinan vaivaan käsin ja minusta sillon siihen saa oikean tuntuman. Hyvän ohjeen olen löytänyt ihan jauhopaketin kyljestä:

0,5 l maitoa

50g hiivaa

1tl suolaa

1,5 dl sokeria

1 muna

150g voita

14-16 dl jauhoja

 

Voiteluun muna

koristeeksi sokeria tai raesokeria

 

Vaniljakreemiä

raparperimansikkahilloa

pursotinpusseja

 

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sulata siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja muna ja sekoita. Lisää tämän jälkeen vähitellen jauhoja ja sekoita rivakasti vispilällä. Kun sekoittaminen on liian raskasta vispilällä, ala alustamaan taikinaa käsin. Jauhojen määrää en ole koskaan mitannut vaan lisännyt aina näppi tuntumalla. Vähitellen lisäämällä tunnet, kun taikina alkaa kiinteytyä ja alkaa irrota käsistä. Alustamisen loppu vaiheessa lisää pehmeä rasva ja alusta se hyvin taikinaan. Lisää tämän jälkeen vielä vähän jauhoja. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhosta ja pitää alustaessa "tuhahtelevaa" ääntä. Laita tämän jälkeen kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan liinan alle. Kohota noin puoli tuntia. Kohota vielä pullia tai pitkoa ennen uuniin laittoa. Paista 200 asteessa, kunnes pinta on ruskea.

Hillopullissa olen huomannut, että kannattaa kohottaa pullat ennen hillon laittoa. Kuopat painoin lasilla pyörittelyn jälkeen. K

ohottamisen jälkeen sai kuopan alkuihin painettua kunnon kuopat sormin. Voitele munalla ja lisää hillo ja kreemi. Parhaiten niiden lisääminen onnistui pursotuspussin avulla. Näin niitä ei mennyt ohi.

Pullapitkoon otin noin 1/3 taikinasta, kaulitsin sen ohueksi suorakulmioksi. Tasoitin reunat vielä pitsapyörällä. Pursotin kreemiä noin sentin etäisyydelle sivureunoista ylhäältä alas ja taitoin reunat keskelle niin, että kreemi jäi väliin. Keskelle pursotin kreemiä, hilloa ja kreemiä ylhäältä alas. Olisi ehkä kannattanut ensin kohottaa ja sitten täyttää keskikohta, mutta onneksi hillo ja kreemi kestivät paikoillaan paiston ajan. Voitelin reunat ja ripottelin sokeria.



Raparperimehua kesän helteisiin

Tänäkin kevät/kesänä tuli taas pohdittua mitä ihanaa tekisi takapihan raparperipuskan tuotoksista. Ikävä oli jo raparperia, viime kesältä ei jäänyt yhtään pakkaseen. Piirakkahan se piti tietysti heti tehdä. Mehu on pyörinyt mielessä pitkään, mutta en ole saanut aikaiseksi etsiä hyvää ja helppoa ohjetta. Kaverille tästä mainitsin ja hän ehdottikin hyvää ja helppoa ohjetta, joka tuli lähes itsekseen. Pienen lisäyksen tein vielä lisäämällä valmiiseen mehuun Lidlistä ostettua mansikkaraparperivichyä. Antoi kivan pirtsakan lisäyksen. Hellettä odottaessa, pullotin ja pakastin mehua loppukesää varten :)

Raparperimehu

 

n. 2 litraa raparperipaloja (pese varret, ei kuorita)

n. 2 litraa vettä päälle (niin, että ei ole pohjaan kiehumisen vaaraa)

1-2 dl sokeria (maun mukaan)

1 kukkupää teelusikallinen vaniljasokeria

1 litra mansikkaraparperivichyä

 

Laita raparperit ja vesi kattilaan, anna kiehua noin vartti. Elä sekoita, anna vaan kiehua. Siivilää käyttäen erottele neste ja raparperit. Sen jälkeen neste kattilaan sokereiden kera. Kiehauta vielä pikaisesti ja nosta kattila jäähtymään. Kaada jäähtyneeseen mehuun litra mansikkaraparperivichyä. Nauti :)


Alkuperäinen ohje löytyy kodinkuvalehden blogista.