Pinkkiä pienelle tytölle ristiäispäivänä

Ensimmäistä kertaa sain tehdä tytölle ristiäiskakun. Piti olla gluteeniton ja jos nimen saisi siihen, muuta toivetta ei ollut. Pinkin ristiäiskoristeen metsästys olikin sitten vähän haastavaa, liekkö niin paljon tyttövauvoja syntynyt viime aikoina, että ne olivat melkein joka paikasta loppu. Nukkuvaa en siis saanut, mutta tuommosen kivan istuvan, jolla pupu kainalossa, löysin. Ensimmäinen koriste, joka tuli oli rikki, mutta onneksi sain parin päivän päästä uuden tilalle ja vauva kerkesi kakun päälle istumaan :) Täytteeksi tuli Valion mangososetta ja rahkakermaseos persikan paloilla. Liivatteen sijasta käytin vaniljakreemijauhetta, joka antoi hyvän maun. Loppumetreillä kakulle kävi pieni kömmähdys. Kun kakku oli päässyt määränpäähänsä, oli sieni kulma vähän sortunut, mutta onneksi paikan päällä olijat olivat ristiäisiä edeltävänä päivänä saaneet kulman korjattua ja ristiäiskuvissa ei ongelmaa paljon edes huomannut :) Mutta joka kerta oppii jotain uutta; ei kannata laittaa painavia koristeita kulmiin, varsinkaan gluteenittoman, joka on muutenkin pehmonen kakku.

Synttärikakut kahdelle pojalle

Tein kaverin kahdelle pojalle synttärikakut. Isomman toivomus oli sählykakku harrastuksen mukaan ja pienimmälle toivomuksen teki vielä äiti ja se oli minions. Minions tuli jo vanhasta muistista, olinhan jo kaksi niitä tehnyt ennestään, mutta silti niistä jokaisesta tulee vaan oman näköisensä. Olen sanonutkin, että kun kakulle tulee kasvot niin alan jutella sille sitä tehdessä :) Sählykakkua jouduin pitempään miettimään ja päädyin ihan näyttävään, mutta helppo tekoiseen kakkuun.

Minionkakussa on täytteenä persikkarahkaa ja mangososetta.

6 dl vispikermaa

300g sitruunarahkaa

1,25 dl sokeria

n.400g persikan puolikkaita pienittyinä

Kerroksen pohjalle laitoin mangososetta. Ostin Bonnen mangososetta ja sitä jäi yli vaikka laitoin sitä myös toisen kakun täytteeksi.

Kostukkeena oli persikkapurkin lientä ja vettä.

En hirveästi uskaltanut kostuttaa kakkua, ettei se romahda ja kun tuli vielä sosettakin pohjalle. Sosetta laitoin silleen mukavasti, että se imeytyi siihen :) En paksua kerrosta.

Täytettä tuli niin paljon kuitenkin, että laitoin sitä myös toiseen kakkuun yhteen kerrokseen.

Sokerimassan alle tykkään tehdä kreemin, jonka maustan vanilja-aromilla.

Toiseen kakkuun yhteen kerrokseen tuli mustikkatäyte, joka sai paljon kehuja ja se olikin oikeasti hyvää :)

Mustikkahilloa kerroksen pohjalle.

2 dl kuohukermaa

250g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata

2 liivatelehteä

4 rkl marjamehua

5 dl mustikoita

Kostukkeeksi laitoin marjapillimehua.

Oikeassa ohjeessa oli, että liivatteet liotetaan sitruunamehuun, mutta minusta tuo oli parempi vaihtoehto.

En saanut tämän riittämään kun yhteen väliin, vaikka oli ihan normi kokoinen vuoka. Jos teen joskus pelkällä mustikkatäytteellä, niin pitää tehdä kaksin kertainen annos. Kokosin kakun taas väärinpäin vuokaan. Hillon kanssa on vaan haastetta näin kasatessa, koska haluan että hillo on pohjalla, ei mustikkarahkan päällä :)



Kiitoskakku päiväkodin tädeille

Minulla on ollut jo pitkään mielessä, että voisin tehdä kakun tyttäreni tarhan tädeille kiitokseksi kuluneesta toimintakaudesta ja nyt sain sen vihdoin aikaiseksi. Halusin kokeilla dripcake-tyyliä, joka tuntuu nyt olevan pinnalla ja ihan hyvä vaihtoehto sokerimassakakuille. Pohjana on kuuden munan sokerikakkupohja. Löysin vihdoin hyvän täytekakkupohja ohjeen, joka ei lässähdä! Laitan sen myöhemmin blogiin. Löysin netistä hyvältä kuulostava omenatäytteen, jota olen pitkään halunnut kokeilla: 

4 dl omenasosetta tai -hilloa

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

2 rkl hienoa sokeria

1,5 dl omenasosetta tai -hilloa

½ omenamehua

5 liivatelehteä

kostutus:

omenamehua

vettä

Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Kostuta pohjat omenamehu-vesi nesteellä. Itse en koskaan mittaa määriä, vaan kostutan fiiliksen mukaan. Pohjalle tulee omenasosetta, joten jätin kostutuksen määrän vähän vähemmälle.

Laita liivatelehdet omenamehuun sulamaan.

Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Lisää omenasose. Itselläni hillo oli todella sileää, mutta sopi hyvin sekin. Kun liivatelehdet ovat lionneet, kuumenna mikrossa omenamehu-liivatelehtiseos varovasti ja valuta koko ajan vatkaten kerma-rahkaseokseen.

Laita reippaasti tuorekelmua vuokaan, myös reunojen yli, jossa paistoit kakun.

Kokoa kakku väärinpäin paistovuokaan, päällimmäiseksi tuleva pohja ensin. Muista kostuttaa myös se. Laita kerma-rahkaseosta päälle. Kostuta ja laita omenasosetta keskimmäiseen ja humpsauta se vuokaan, niin että omenasose on kerma-rahkaseoksen kanssa samassa välissä. Tee alin kerro samalla lailla. Käännä yli oleva tuorekelmu kakun päälle ja laita jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Kaada jähmettynyt kakku tarjoilualustalle.

Sivuille tuli

2dl vispikermaa

En peittänyt tarkoituksella kermalla koko sivua vaan jätin pohjaa myös näkyviin.

Päälle tein kinuskin:

0.75 dl kuohukermaa

0,75 dl fariinisokeria

Tein ensin sen kaksinkertaisena, mutta jäähtyessä kinuski tiivistyy niin paljon, että jouduin tekemään päälle vielä toisen samanlaisen satsin. Nuo määrät on helppo muistaa, kertaa vaan sitten miten paljon sitä tarvitsee. Teko ohje löytyy donitsit-kohdasta.

Päälle laitoin sokerimassasta tehtyjä kukkia, jotka olin tehnyt jo aikaisemmin. Ne on tuputeltu vaaleanpunaiselle hile tomusokerilla. Päällä on myös pursotettu kermavaahtoa, kun sitä jäi yli reunapuolelta.

Toivottavasti kakku maistui, ihan hyvältä se ainakin näytti! Joudun ehkä tekemään johonkin omaan kakkuun myös ompputäytteen, että saisin sitä itsekin maistettua :)



Ensimmäisiä kakkuja

Nämä on ensimmäisiä kakkuja. Itse olen opiskellut ja kokeillut massojen kanssa toimimista ja yrittänyt virheistä oppia. Täytteiden kanssa olen miettinyt öitäni, mitkä olisivat hyviä ja kostutukset aina jännittävät. On mennyt kakkuja liian kosteiksi ja täytteet olleet liian makeita. Sokerimassan alla olen myös kokeillut mousseja, kermavaahtoa ja kreemiä ja todennut, että kreemi on parasta. Kovettuu hyvin kakun päälle ja pitää kakun kosteana sisältä eikä täytteet valu sokerimassan alta. Kreemistä saa myös suklaista kun sulattaa suklaata ja vatkaa sen tomusokerin ja voin kanssa. Kukkia olen harjoitellut jonkin verran. Niistä on alkanut tulla mun näköisiä. Ne ei oo aina ehkä niin aidon näkösiä, mutta ne on tekijän näkösiä.

Naked cake

Ystävä pyysi tekemään naked caken. Suklaakakkupohjat tein 20cm vuokiin ja välissä on mango-passionmoussea. Se loppui ehkä vähän kesken, päälle olisin halunnut laittaa enemmänkin. Mutta kyllä sen kuitenkin varmaan näön perusteella ymmärtää sellaiseksi. Päälle tein ensimmäisen kerran pitsirullia, jotka onnistuivatkin hienosti. Ananaskirsikoita laitoin vielä koristeeksi.

 

Ristiäiskakut ihanille kummipojilleni

Minusta kaikista ihaninta on tehdä ristiäiskakkuja. Niissä saa hempeillä väreillä ja tehdä vauvajuttuja. Ja parasta on tietysti, jos minulle uskotaan salassa pidettävä nimi, jonka saan taiteilla kakun päälle. Tähän astiset ristiäiskakut ovat olleet pojille, joten vaaleansinistä sokerimassaa on mennyt koristeluun. Junakakussa oli välissä kinuski-vadelma täyte, jonka olen bongannut Kinuskikissan kirjasta. Todella hyvä, ei makea ja monen makuun sopiva. Toisen kakun täytettä en muista. Pohjat olen tehnyt säädettävällä irtopohjavuolla jolla on kätevä tehdä isoja kakkuja. Kumpikin kakku on tehty kummipojalle, niin tekemisessä on ollut hippusen enemmän sydäntä mukana.

Batman-prinsessa-minionkakku

Ensimmäinen minon-kakun tein tyttären 3-vuotis synttäreille. Suunnittelin sitä tosi pitkään ja mietin, että onnistuukohan se ollenkaan. Minionsin tein pyöreistä kakkupohjista ja päällä on pallon puolikas kakkupohja. Tyttäreni ei ole mikään prinsessa tyttö ja hän toivoikin Batman-kakkua. Sitä en suostunut tekemään, kun kerrankin sain tehdä tytölle kakun! Lopulta hän suostui Batmanminionstyttö-kakkuun. Eli Batman viitta ja hame. Onneksi kaveriksi tuli ystävä ja apua siinä todella tarvittiinkin. Aikaa meni odotettua enemmän, mutta ihan hyvä siitä lopulta tuli. Kakku pysyi kasassa pilleillä ja syötävääkin siinä oli ihan reippaasti. Minions ihastelee sylissään muffinia, jonka ohjeen laitan myöhemmin. Ne ovat minusta tähän asti parhaita syömiäni muffineja.

Apteekkiin minionkakku

Tein äitiyslomalle jäävälle apteekin työntekijälle minions kakun työkavereille tarjottavaksi. Ohjeeksi tuli vain minion ja gluteeniton. En ollut aikaisemmin tehnyt gluteenitonta kakkua, mutta kaikissa ohjeissa luki, että toimiivat samalla tavalla kun tavan jauhotkin. No niin tein ja hyvin kohosi kakut, kun laitoin vielä lisäksi leivinjauhetta, kun en ollut jaksanut ottaa niin pitkälle selville, että gluteenittomissa jauhoissa on nostatus ainetta itsessään. Odottavaa minionsia en tehnyt vaan tein sen sohlaamaan mittapullojen, vai mitä ikinä ne ovatkaan, kanssa.

Herkulliset ja helpot donitsit

Olin jo pitkään halunnut tehä donitseja ja löysinkin ohjeen, jossa ei tarvitse turata öljyn kanssa (siihen ei kärsivällisyys riitä kun kerran vuodessa: vappuna). Resepti oli myös todella helppo, aineet vaan sekaisin ja pursotus pellille. Ensin piti tietysti donitsipelti ostaa, vaikka ne voisikin paistaa muffinivuoassa, mutta halusin niistä heti oikean muotoisia eli rinkuloita. Mutta hätiköidä ei näköjään kannata tässäkään hommassa. Pelti piti voidella hyvin tai donitsit jäi kiinni. Mutta kärsivällisyys kannatti ja niistä tulikin tosi hyviä ihan ilman kuorrutustakin. Lemppari kuorrutus on tietenkin kinuski. Osa maistajista valittivat liiasta makeudesta, mutta minusta ne olivat just hyviä. Harjoitus kappaleet meni tietysti omaan suuhun, mutta seuraava satsi olikin sitten pojan synttäri vieraille. Välillä oli mukava tehdä jotain muuta synttäreille ja donitsit oli ihan sankarin oloisia; Simpsonit kun on lemppari ohjelma.
Tein kyllä sinne synttäreille myös muffinivuokaan joitain donitseja ne kohosi paremmin, kun mitkään muut muffinit! Ja kelpaavat oikein hyvin myös muffineina, kosteita ja kohonneita.

DONITSIT

0,5 dl öljyä

1,25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri kulhossa sekaisin.

Mittaa toiseen astiaan kuivat aineet eli suola, vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan. Sekoita, älä vaivaa. Taikina on aika jäykkää ja tahmeaa valmiina. Voitele hyvin donitsipelti. Laita pursotuspussiin isopäinen tylla tai leikkaa pussin pää auki, kun olet laittanut taikinan ensin pussiin. Pursota donitsit. Jätä kohoamisvaraa. Paista 200 asteessa keskitasolla. Aika on noin 10 minuuttia. Vahdin hyvin donitsit, tarkan ajan kanssa ei paistaminen onnistu. Valmiit donitsit ovat keskeltä kiinteitä, mutta pehmeitä ja minulla meni donitsien pohjat tummiksi. Kypsät donitsit voi voidella voisulalla paistamisen jälkeen mehevyyden säilyttämiseksi, mutta minä en ole niin tehnyt ja hyviä ovat olleet.

Kinuskikuorrutus:

0,75 kuohukermaa

0,75 fariinisokeria

Mittaa aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kiehuvan kinuskin kuplat ovat suurentuneet ja kinuski on selvästi paksuuntunut. Tähän menee aikaa noin puoli tuntia. Jos et ole varma, onko kinuski valmista, tipauta pisara kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Kinuski jämähtää heti kylmässä jos se on valmista. Jäähdytä kinuski ja levitä donitsien päälle.



Alkuperäinen ohje löytyy täältä.