Etelän hetelmiä ja kermavaahtoo

Hedelmäkakkuja pitkästä aikaa. Oli sitten pakko kokeilla kiillettä päälle ja eikä ihan täydellisesti onnistunutkaan. Kiille pääsi jäähtymään liikaa ja jäi klöntteihin joihinkin kohtiin kakun päälle kaadettaessa. Mutta harjoitus tekee mestarin ja ei kun uudestaan testaamaan :) Mutta kiva oli välillä tehdä kermakakkuja. Kakkujen välissä on trooppista sosetta ja mango-passionmoussea. Toivottavasti kelpasi, itse en päässyt maistamaan tällä kertaa :)

Ensimmäinen kerroskakku

Tein ensimmäisen kerroskakun ensimmäiselle kummitytölleni. Kakku vaati todella paljon suunnittelua ja unettomia öitä. Eniten pään vaivaa aiheutti, miten saan toisen kakun toisen päälle ettei se hajoa käsiin. Vastuun siirsin miehelleni ja hän nopeilla liikkeillä sai alustan pois alta ja siirrettyä kakun ilman katastrofia. Rusettia tein myös monta kertaa. Koskaan se ei ollut omasta mielestäni täydellinen ja monesti se myös hajosikin. Lopulta sain sen pysymään kasassa ja jopa pysymään kakun sivussa kiinni. Meidän jääkaappi oli kostea ja valmis kakku meinasikin vähän lätsähtää vaikka kakkujen välissä oli tuet ja taso. Onneksi juhlapaikan jääkaappi oli kuivempi ja sai näin ryhtiä taas. Kakun täytteenä oli tämän perheen suosikkia, mustikkatäytettä. Keijukoristeen teki mies alumiinipellistä. Päälle ripoteltiin hilettä ja lakkaa. Näin perheelle jäi kiva muisto ristiäisistä.
Ristiäiset olivat ihanat ja kakku kelpasi vieraille. Onnea prinsessalle nimestä!

Jos metsään haluat mennä nyt sä takuulla yllätyt...

No ei tarvinnut mennä vaan, sain anopilta kaksi pussia kantarelleja ja heti piti alkaa miettiä mitä niistä tekisi. Mies nyrpistelee nenäänsä sienille ja lapsille on turha edes tarjota :) Ajattelinkin siis tehdä ihan oman herkun niistä. Ensimmäinen pussi meni valmiiseen juuresgratiinin sekaan ja olikin tosi hyvää :) Toki ensin paistoin sienet. Toisen erän paistoin sipulin ja valkosipulin kera ja lopuksi vielä lisäsin pekonit sekaan. Tässä vaiheessa mieskin halusi maistaa ja totesi ettei ne yhtään hullumpia olekaan! Päätin sitten tehdä piiraan, jos mieskin kerran hyväksyi sienet kahvipöydässä :) Löysin valmiin pohjan pakkasesta ja esipaistoin sen. Päälle vaan sienet ja pekonit ja purkki ruokakermaa ja juustoraastetta. Hyvää tuli ja kelpasi myös toiselle puoliskolle :)

Rul-rul-rullaillaan!

Tulevalla morsiamella oli toiveissa rullakakku kirkkokakuksi (kakku, joka syödään kuulutuksien jälkeen, jos joku ei tiennyt ;) ). Pinterestistä annettiin kuva, jonka mukaan pitäisi alkaa kakku pyörittelemään. Olin itse joskus ohi mennen tälläisen nähnyt, mutta en ollut sen tarkemmin siihen sitten perehtynyt. Yritin googlettaa suomalaista ohjetta, mutta hyvin huonosti antoi osumaa. Lopulta löysin Dr.Oetkerin sivuilta ohjeen, jota muokkaamalla sain kakun aikaiseksi. Minun ohjeella se menee näin:

Rullakakun pohja ja päällyskakkupohjat:

Tee 3 munan suklaakakkupohja 20cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Paista ja jäähdytä.

Tee pohja rullaosaan:

100 g voita
½ dl kaakaojauhetta
4 kpl kananmunia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa. Lisää kaakaojauhe, ota kattila pois liedeltä ja sekoita hyvin. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Siivilöi vehnäjauhot ja leivinjauhe muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita kaakao-voiseos varovasti taikinaan ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista pohjaa noin 8 minuuttia 225 asteessa. Kumoa pohja leivinpaperille, jolle on siroteltu tomusokeria ja peitä puhtaalla, kostealla leivinliinalla.
Kannattaa olla todella varoivainen pohjan kumoamisessa, koska se voin ansioista putoaa todella herkästi alas. Näin kävi minulle, kun nostin vaan vähän kulmasta ja pohja putosi kasaan pellille. Ja ei kun uutta tekemään... Toisen kumosi mies apuna ritilä ja pelti.

Täyte:
Tähän rullakakkuun tuli väliin mansikoita ja vispattua kermaa, jossa oli vanhan ajan vaniljakastiketta ja kreemijauhetta. Vatkasin aika kauan vaniljakastiketta ja yhdistettynä vispiin se oli löysää, joten lisäsin ihan silmä arviolla kreemijauhetta.

Tee rulla näin:
Leikkaa pohja pitkittäissuunnassa kolmeksi levyksi. Laita mansikkasiivuja ja ohuelti vispivaniljaseosta jokaisen osan päälle. Ala pyörittää tiukaksi rullaksi ensin ensimmäinen osa. Kannattaa aloittaa tekemään heti todella tiivis rulla, apuna käytin alla olevaa leivinpaperia. Kun eka on pyöritetty, laita rulla toisen levyn eteen ja jatka pyörittämistä toinenkin levy ja jatka samalla tavalla myös kolmas. Näin sinulla pitäisi olla tiukka rulla, jonka halkaisija on noin 18cm. Kokeilin pyöreän pohjan päälle rullaa ja vähän jouduin leikkaamaan liikoja pois pyöreästä pohjasta. Yritin saada pyöreän pohjan ja rullan saman kokoisiksi. Kääri rulla kelmuun ja laita hetkeksi jääkaappiin.

Kokoa kakku näin:
Halkaise pyöreä suklaakakkupohja. Laita alimmainen kerros tarjoiluvadille. Kostuta hieman mehulla. Laita mansikkasiivuja ja vispivaniljaseosta päälle. Avaa rulla kelmusta ja laita pohjan päälle. Laita rullan päälle vaniljavispiseosta. Kostuta päällyspohja ja laita se kanneksi. Laita rullakakun ympärille ylijäänyttä vispivaniljaseosta. Pursota kermaruusukkeita ympärille ja laita mansikat päälle.

Vähän kyllä jännitti antaa kakku pois, mitenköhän se kestää kasassa vai leviääkö se heti pitkin pöytiä :) Mutta kyllä se oli kestänyt leikkausta ja oli kuulemma maistunutkin. Tulipahan tämäkin opeteltua ja seuraavan kerran on viisaampi tehdessä :)

Minni Hiiri päivänsankarille

Minni Hiiri-kakku oli toiveissa neljä vuotta täyttävällä päivänsankarilla. Minni Hiiri on askarreltu sokerimassasta. Apuna oli paperista leikatut kaavat, eikä tarvinnut kuin yhden kerran purkaa kasvot pois :) Rusetti kuuluu tietysti Minnille ja siihen painoin valkoisia palloja. Kakun ympärillä on kahden värisiä kermapursotuksia. Tylla oli vääränlainen, saa olla viimeinen kerta kun käytän sitä :( Sisällä on itse tehtyä raparperihilloa, mansikoita, kermavaahtoa ja banaania. Lämpimän kelin takia päällinen alkoi valua kakkua leikatessa, mutta onneksi se taisi mennä nopeasti kaupaksi :) Onnea vielä synttärisankarille! :)

Keskikesän herkkuja

Mulla oli jo pitkään ollut mielessä tehdä juhannukseksi vastakakku. Vietimme juhannuksen mökillä appivanhempieni kanssa ja mietinkin miten saisin sen sopimaan siellä mihinkään kylmään. Rajalliset säilytyspaikat on nimittäin siellä. Onneksi omat vanhempani olivat myös tulossa aattona sinne, joten sain kakut perille heidän kyydissä. Alempi kakku on äidille syntymäpäiväkakku ja se on maidoton. Juhannuskakku on taas tehty mustikkatäytteellä, joka sopikin minusta hienosti valkoisen päällystän kanssa. Lehdet tein jo aikaisemmin ja olin alustavasti rakennellut koevastan, että lehdet varmasti riittävät. Siitä tuli niin hyvä, että mietin miten saisin sen uudelleen koottua kakun päälle. Otin siitä kuvan ja kun aloin purkaa vastaa, numeroin kaikki lehdet :) Mutta ei sekään auttanut oikeassa kokoamisessa. Kyllä ne lehdet piti summa mutikassa laittaa :) Alempaan tein kanssa mustikkatäytteen, mutta maidottomana. Kauravispiä, kauravaniljavalmistetta, mustikoita ja liivatetta. Hyvää oli kuulemma :) Päällinen vaan alkoi valua, koska massan alla oli kaurakermaa eikä voi-tomusokerikreemiä. Lopulta juhannuskakku mahtui jääkaappiin, kun grillattavat ruoat oli syöty ja toisen kakun vei äiti mukanaan :) Ensi juhannukseksi pitää kuulemma kokko tehdä :)

siveellinen ja vähemmän siveellinen kakku kaverille ;)

Ylimmäinen kakku piti tulla toisenlaiseen juhlaan, mutta suunniteman muututtua siitä tuli synttärikakku. Koska ne eivät olleet enää aikuisten juhlat, niin piti tehdä varakoristeet, jotka sopivat myös lapsille ja vanhemmalle vierasväelle. Kakun sisällä oli taas mustikkatäytettä, joka on suosittua.

Valmistujaiskakku merkonomille

Tuleva merkonomi pyysi tekemään kakun juhliinsa. Hänellä oli kaksi erilaista kakun kuvaa valittuna, joista piti yhdistää mieluinen kakku. Pohjaksi haluttiin suklaakakkupohjaa ja väliin moussea. Tässä kakussa on päällekkäin kaksi 7munan suklaakakkupohjaa. Oikeaa suklaata en käyttänyt vaan vähensin jauhojen määrää, jotka korvasin kaakaojauheella. Välissä on joka toinen kerros vaniljamoussea ja joka toinen vadelmamoussea. Joka välissä on myös vadelmapyree-hillo yhdistelmää. Tarkoituksena oli käyttää pelkkää pyrettä, mutta se osottautuikin todella happamaksi ja löysäksi. Onneksi jääkaapista löysin vadelmahillopurkin tähteen, jonka sotkin joukkoon. Lisäsin vielä tomusokeria varovasti, ettei sose mene liian imeläksi. Hillon vähyyden takia sose jäikin aika löysäksi ja kävi osittain myös kostukkeena. Toisena kostukkeena käytin mansikka-mustikkapillimehua vedelle lantrattuna. Sitä laitoin varovasti, koska sose oli niin kosteaa.

 

Vadelmatäyte:

2,5 dl vispiä

200g vaniljarahkaa

3 dl vadelmasosetta

2rkl sokeria

0,5 - 1,5dl vaniljakreemijauhetta

 

Vatkaa vispi. Vähän jähmettyneenä lisää rahka ja sokeri. Vatkaa lisää. Lisää vadelmasose. Itse käytin edellä mainitsemaani pyrettä. Se kävi hyvin tähänkin, vaikka oli hapanta. Sekoita sose hyvin. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Kannattaa lisätä varovasti, täyte jähmettyy lisää kylmässä. Jouduin tekemään tämän 1½ kertaisena, niin olisinko laittanut yli desin vaniljakreemijauhetta. Katsoin kuitenkin että täyte oli jämäkkää ja pysyi kasassa. Kreemijauheen jälkeen ei kannata enää hirveesti täytettä vatkata.

 

Vaniljatäyte:

2,5dl vispiä

200g vaniljarahkaa

130g valkosuklaata

2rkl vaniljakreemijauhetta

 

Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa vispi, Lisää vähän jähmettyneeseen vispiin rahka. Vatkaa lisää. Lisää sulatettu valkosuklaa, huomioi, ettei suklaa ole lämmintä. Vatkaa varovasti sekaisin. Lisää vaniljakreemijauhe. Taisi mennä minulla enemmän kun kaksi lusikallista. Meni taas näppi tuntumalla.

 

Kokoa kakku väärin päin kakkuvuokaan, laita kylmään, että täytteet jähmettyy.

 

Sokerimassa alla on voi-tomusokerikreemi.

 

Päällä on pinkkejä gerberoita ja mustia pieniä kukkia punaisilla hyytelö timanteilla. Timantteja on myös päällä yksistään. Sivuille painoin salmiakkikuvioita ja hopeahelmiä. Alhaalle tein yksittäisiä röyhelöitä kolmesta eri väristä. Niiden liimaaminen olikin oma hommansa. Osa röyhelöistä ei meinannut millään tarttua kiinni.

 

Olin itse tyytyväinen kakkuun ja niin oli myös itse sankari. Makukin oli kohdillaan, kun pääsin sitä maistamaan :)

Pullaa sadepäivänä

Minusta sadepäivät ovat kesässä parasta. Sillon tulee tehtyä ja leivottua kaikkea ihanaa ja kuunneltua samalla sateenropinaa. Pakastin kaipasikin taas täydennystä ja pullaa en ollutkaan pitkään aikaan paistanut. Pakastimesta löysin myös viime vuotista raparperimansikkahilloa. Pullapitko ja pullat tällä herkkuhillolla ja vaniljakreemillä sitten syntyivätkin. Yleiskonetta ei ole joten pullataikinan vaivaan käsin ja minusta sillon siihen saa oikean tuntuman. Hyvän ohjeen olen löytänyt ihan jauhopaketin kyljestä:

0,5 l maitoa

50g hiivaa

1tl suolaa

1,5 dl sokeria

1 muna

150g voita

14-16 dl jauhoja

 

Voiteluun muna

koristeeksi sokeria tai raesokeria

 

Vaniljakreemiä

raparperimansikkahilloa

pursotinpusseja

 

Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sulata siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja muna ja sekoita. Lisää tämän jälkeen vähitellen jauhoja ja sekoita rivakasti vispilällä. Kun sekoittaminen on liian raskasta vispilällä, ala alustamaan taikinaa käsin. Jauhojen määrää en ole koskaan mitannut vaan lisännyt aina näppi tuntumalla. Vähitellen lisäämällä tunnet, kun taikina alkaa kiinteytyä ja alkaa irrota käsistä. Alustamisen loppu vaiheessa lisää pehmeä rasva ja alusta se hyvin taikinaan. Lisää tämän jälkeen vielä vähän jauhoja. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhosta ja pitää alustaessa "tuhahtelevaa" ääntä. Laita tämän jälkeen kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan liinan alle. Kohota noin puoli tuntia. Kohota vielä pullia tai pitkoa ennen uuniin laittoa. Paista 200 asteessa, kunnes pinta on ruskea.

Hillopullissa olen huomannut, että kannattaa kohottaa pullat ennen hillon laittoa. Kuopat painoin lasilla pyörittelyn jälkeen. K

ohottamisen jälkeen sai kuopan alkuihin painettua kunnon kuopat sormin. Voitele munalla ja lisää hillo ja kreemi. Parhaiten niiden lisääminen onnistui pursotuspussin avulla. Näin niitä ei mennyt ohi.

Pullapitkoon otin noin 1/3 taikinasta, kaulitsin sen ohueksi suorakulmioksi. Tasoitin reunat vielä pitsapyörällä. Pursotin kreemiä noin sentin etäisyydelle sivureunoista ylhäältä alas ja taitoin reunat keskelle niin, että kreemi jäi väliin. Keskelle pursotin kreemiä, hilloa ja kreemiä ylhäältä alas. Olisi ehkä kannattanut ensin kohottaa ja sitten täyttää keskikohta, mutta onneksi hillo ja kreemi kestivät paikoillaan paiston ajan. Voitelin reunat ja ripottelin sokeria.



Raparperimehua kesän helteisiin

Tänäkin kevät/kesänä tuli taas pohdittua mitä ihanaa tekisi takapihan raparperipuskan tuotoksista. Ikävä oli jo raparperia, viime kesältä ei jäänyt yhtään pakkaseen. Piirakkahan se piti tietysti heti tehdä. Mehu on pyörinyt mielessä pitkään, mutta en ole saanut aikaiseksi etsiä hyvää ja helppoa ohjetta. Kaverille tästä mainitsin ja hän ehdottikin hyvää ja helppoa ohjetta, joka tuli lähes itsekseen. Pienen lisäyksen tein vielä lisäämällä valmiiseen mehuun Lidlistä ostettua mansikkaraparperivichyä. Antoi kivan pirtsakan lisäyksen. Hellettä odottaessa, pullotin ja pakastin mehua loppukesää varten :)

Raparperimehu

 

n. 2 litraa raparperipaloja (pese varret, ei kuorita)

n. 2 litraa vettä päälle (niin, että ei ole pohjaan kiehumisen vaaraa)

1-2 dl sokeria (maun mukaan)

1 kukkupää teelusikallinen vaniljasokeria

1 litra mansikkaraparperivichyä

 

Laita raparperit ja vesi kattilaan, anna kiehua noin vartti. Elä sekoita, anna vaan kiehua. Siivilää käyttäen erottele neste ja raparperit. Sen jälkeen neste kattilaan sokereiden kera. Kiehauta vielä pikaisesti ja nosta kattila jäähtymään. Kaada jäähtyneeseen mehuun litra mansikkaraparperivichyä. Nauti :)


Alkuperäinen ohje löytyy kodinkuvalehden blogista.

Pinkkiä pienelle tytölle ristiäispäivänä

Ensimmäistä kertaa sain tehdä tytölle ristiäiskakun. Piti olla gluteeniton ja jos nimen saisi siihen, muuta toivetta ei ollut. Pinkin ristiäiskoristeen metsästys olikin sitten vähän haastavaa, liekkö niin paljon tyttövauvoja syntynyt viime aikoina, että ne olivat melkein joka paikasta loppu. Nukkuvaa en siis saanut, mutta tuommosen kivan istuvan, jolla pupu kainalossa, löysin. Ensimmäinen koriste, joka tuli oli rikki, mutta onneksi sain parin päivän päästä uuden tilalle ja vauva kerkesi kakun päälle istumaan :) Täytteeksi tuli Valion mangososetta ja rahkakermaseos persikan paloilla. Liivatteen sijasta käytin vaniljakreemijauhetta, joka antoi hyvän maun. Loppumetreillä kakulle kävi pieni kömmähdys. Kun kakku oli päässyt määränpäähänsä, oli sieni kulma vähän sortunut, mutta onneksi paikan päällä olijat olivat ristiäisiä edeltävänä päivänä saaneet kulman korjattua ja ristiäiskuvissa ei ongelmaa paljon edes huomannut :) Mutta joka kerta oppii jotain uutta; ei kannata laittaa painavia koristeita kulmiin, varsinkaan gluteenittoman, joka on muutenkin pehmonen kakku.

Synttärikakut kahdelle pojalle

Tein kaverin kahdelle pojalle synttärikakut. Isomman toivomus oli sählykakku harrastuksen mukaan ja pienimmälle toivomuksen teki vielä äiti ja se oli minions. Minions tuli jo vanhasta muistista, olinhan jo kaksi niitä tehnyt ennestään, mutta silti niistä jokaisesta tulee vaan oman näköisensä. Olen sanonutkin, että kun kakulle tulee kasvot niin alan jutella sille sitä tehdessä :) Sählykakkua jouduin pitempään miettimään ja päädyin ihan näyttävään, mutta helppo tekoiseen kakkuun.

Minionkakussa on täytteenä persikkarahkaa ja mangososetta.

6 dl vispikermaa

300g sitruunarahkaa

1,25 dl sokeria

n.400g persikan puolikkaita pienittyinä

Kerroksen pohjalle laitoin mangososetta. Ostin Bonnen mangososetta ja sitä jäi yli vaikka laitoin sitä myös toisen kakun täytteeksi.

Kostukkeena oli persikkapurkin lientä ja vettä.

En hirveästi uskaltanut kostuttaa kakkua, ettei se romahda ja kun tuli vielä sosettakin pohjalle. Sosetta laitoin silleen mukavasti, että se imeytyi siihen :) En paksua kerrosta.

Täytettä tuli niin paljon kuitenkin, että laitoin sitä myös toiseen kakkuun yhteen kerrokseen.

Sokerimassan alle tykkään tehdä kreemin, jonka maustan vanilja-aromilla.

Toiseen kakkuun yhteen kerrokseen tuli mustikkatäyte, joka sai paljon kehuja ja se olikin oikeasti hyvää :)

Mustikkahilloa kerroksen pohjalle.

2 dl kuohukermaa

250g vaniljarahkaa

100g valkosuklaata

2 liivatelehteä

4 rkl marjamehua

5 dl mustikoita

Kostukkeeksi laitoin marjapillimehua.

Oikeassa ohjeessa oli, että liivatteet liotetaan sitruunamehuun, mutta minusta tuo oli parempi vaihtoehto.

En saanut tämän riittämään kun yhteen väliin, vaikka oli ihan normi kokoinen vuoka. Jos teen joskus pelkällä mustikkatäytteellä, niin pitää tehdä kaksin kertainen annos. Kokosin kakun taas väärinpäin vuokaan. Hillon kanssa on vaan haastetta näin kasatessa, koska haluan että hillo on pohjalla, ei mustikkarahkan päällä :)



Kiitoskakku päiväkodin tädeille

Minulla on ollut jo pitkään mielessä, että voisin tehdä kakun tyttäreni tarhan tädeille kiitokseksi kuluneesta toimintakaudesta ja nyt sain sen vihdoin aikaiseksi. Halusin kokeilla dripcake-tyyliä, joka tuntuu nyt olevan pinnalla ja ihan hyvä vaihtoehto sokerimassakakuille. Pohjana on kuuden munan sokerikakkupohja. Löysin vihdoin hyvän täytekakkupohja ohjeen, joka ei lässähdä! Laitan sen myöhemmin blogiin. Löysin netistä hyvältä kuulostava omenatäytteen, jota olen pitkään halunnut kokeilla: 

4 dl omenasosetta tai -hilloa

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 prk vaniljarahkaa

2 rkl hienoa sokeria

1,5 dl omenasosetta tai -hilloa

½ omenamehua

5 liivatelehteä

kostutus:

omenamehua

vettä

Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Kostuta pohjat omenamehu-vesi nesteellä. Itse en koskaan mittaa määriä, vaan kostutan fiiliksen mukaan. Pohjalle tulee omenasosetta, joten jätin kostutuksen määrän vähän vähemmälle.

Laita liivatelehdet omenamehuun sulamaan.

Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää vaniljarahka ja sokeri. Lisää omenasose. Itselläni hillo oli todella sileää, mutta sopi hyvin sekin. Kun liivatelehdet ovat lionneet, kuumenna mikrossa omenamehu-liivatelehtiseos varovasti ja valuta koko ajan vatkaten kerma-rahkaseokseen.

Laita reippaasti tuorekelmua vuokaan, myös reunojen yli, jossa paistoit kakun.

Kokoa kakku väärinpäin paistovuokaan, päällimmäiseksi tuleva pohja ensin. Muista kostuttaa myös se. Laita kerma-rahkaseosta päälle. Kostuta ja laita omenasosetta keskimmäiseen ja humpsauta se vuokaan, niin että omenasose on kerma-rahkaseoksen kanssa samassa välissä. Tee alin kerro samalla lailla. Käännä yli oleva tuorekelmu kakun päälle ja laita jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi.

Kaada jähmettynyt kakku tarjoilualustalle.

Sivuille tuli

2dl vispikermaa

En peittänyt tarkoituksella kermalla koko sivua vaan jätin pohjaa myös näkyviin.

Päälle tein kinuskin:

0.75 dl kuohukermaa

0,75 dl fariinisokeria

Tein ensin sen kaksinkertaisena, mutta jäähtyessä kinuski tiivistyy niin paljon, että jouduin tekemään päälle vielä toisen samanlaisen satsin. Nuo määrät on helppo muistaa, kertaa vaan sitten miten paljon sitä tarvitsee. Teko ohje löytyy donitsit-kohdasta.

Päälle laitoin sokerimassasta tehtyjä kukkia, jotka olin tehnyt jo aikaisemmin. Ne on tuputeltu vaaleanpunaiselle hile tomusokerilla. Päällä on myös pursotettu kermavaahtoa, kun sitä jäi yli reunapuolelta.

Toivottavasti kakku maistui, ihan hyvältä se ainakin näytti! Joudun ehkä tekemään johonkin omaan kakkuun myös ompputäytteen, että saisin sitä itsekin maistettua :)



Ensimmäisiä kakkuja

Nämä on ensimmäisiä kakkuja. Itse olen opiskellut ja kokeillut massojen kanssa toimimista ja yrittänyt virheistä oppia. Täytteiden kanssa olen miettinyt öitäni, mitkä olisivat hyviä ja kostutukset aina jännittävät. On mennyt kakkuja liian kosteiksi ja täytteet olleet liian makeita. Sokerimassan alla olen myös kokeillut mousseja, kermavaahtoa ja kreemiä ja todennut, että kreemi on parasta. Kovettuu hyvin kakun päälle ja pitää kakun kosteana sisältä eikä täytteet valu sokerimassan alta. Kreemistä saa myös suklaista kun sulattaa suklaata ja vatkaa sen tomusokerin ja voin kanssa. Kukkia olen harjoitellut jonkin verran. Niistä on alkanut tulla mun näköisiä. Ne ei oo aina ehkä niin aidon näkösiä, mutta ne on tekijän näkösiä.

Naked cake

Ystävä pyysi tekemään naked caken. Suklaakakkupohjat tein 20cm vuokiin ja välissä on mango-passionmoussea. Se loppui ehkä vähän kesken, päälle olisin halunnut laittaa enemmänkin. Mutta kyllä sen kuitenkin varmaan näön perusteella ymmärtää sellaiseksi. Päälle tein ensimmäisen kerran pitsirullia, jotka onnistuivatkin hienosti. Ananaskirsikoita laitoin vielä koristeeksi.

 

Ristiäiskakut ihanille kummipojilleni

Minusta kaikista ihaninta on tehdä ristiäiskakkuja. Niissä saa hempeillä väreillä ja tehdä vauvajuttuja. Ja parasta on tietysti, jos minulle uskotaan salassa pidettävä nimi, jonka saan taiteilla kakun päälle. Tähän astiset ristiäiskakut ovat olleet pojille, joten vaaleansinistä sokerimassaa on mennyt koristeluun. Junakakussa oli välissä kinuski-vadelma täyte, jonka olen bongannut Kinuskikissan kirjasta. Todella hyvä, ei makea ja monen makuun sopiva. Toisen kakun täytettä en muista. Pohjat olen tehnyt säädettävällä irtopohjavuolla jolla on kätevä tehdä isoja kakkuja. Kumpikin kakku on tehty kummipojalle, niin tekemisessä on ollut hippusen enemmän sydäntä mukana.

Batman-prinsessa-minionkakku

Ensimmäinen minon-kakun tein tyttären 3-vuotis synttäreille. Suunnittelin sitä tosi pitkään ja mietin, että onnistuukohan se ollenkaan. Minionsin tein pyöreistä kakkupohjista ja päällä on pallon puolikas kakkupohja. Tyttäreni ei ole mikään prinsessa tyttö ja hän toivoikin Batman-kakkua. Sitä en suostunut tekemään, kun kerrankin sain tehdä tytölle kakun! Lopulta hän suostui Batmanminionstyttö-kakkuun. Eli Batman viitta ja hame. Onneksi kaveriksi tuli ystävä ja apua siinä todella tarvittiinkin. Aikaa meni odotettua enemmän, mutta ihan hyvä siitä lopulta tuli. Kakku pysyi kasassa pilleillä ja syötävääkin siinä oli ihan reippaasti. Minions ihastelee sylissään muffinia, jonka ohjeen laitan myöhemmin. Ne ovat minusta tähän asti parhaita syömiäni muffineja.

Apteekkiin minionkakku

Tein äitiyslomalle jäävälle apteekin työntekijälle minions kakun työkavereille tarjottavaksi. Ohjeeksi tuli vain minion ja gluteeniton. En ollut aikaisemmin tehnyt gluteenitonta kakkua, mutta kaikissa ohjeissa luki, että toimiivat samalla tavalla kun tavan jauhotkin. No niin tein ja hyvin kohosi kakut, kun laitoin vielä lisäksi leivinjauhetta, kun en ollut jaksanut ottaa niin pitkälle selville, että gluteenittomissa jauhoissa on nostatus ainetta itsessään. Odottavaa minionsia en tehnyt vaan tein sen sohlaamaan mittapullojen, vai mitä ikinä ne ovatkaan, kanssa.

Herkulliset ja helpot donitsit

Olin jo pitkään halunnut tehä donitseja ja löysinkin ohjeen, jossa ei tarvitse turata öljyn kanssa (siihen ei kärsivällisyys riitä kun kerran vuodessa: vappuna). Resepti oli myös todella helppo, aineet vaan sekaisin ja pursotus pellille. Ensin piti tietysti donitsipelti ostaa, vaikka ne voisikin paistaa muffinivuoassa, mutta halusin niistä heti oikean muotoisia eli rinkuloita. Mutta hätiköidä ei näköjään kannata tässäkään hommassa. Pelti piti voidella hyvin tai donitsit jäi kiinni. Mutta kärsivällisyys kannatti ja niistä tulikin tosi hyviä ihan ilman kuorrutustakin. Lemppari kuorrutus on tietenkin kinuski. Osa maistajista valittivat liiasta makeudesta, mutta minusta ne olivat just hyviä. Harjoitus kappaleet meni tietysti omaan suuhun, mutta seuraava satsi olikin sitten pojan synttäri vieraille. Välillä oli mukava tehdä jotain muuta synttäreille ja donitsit oli ihan sankarin oloisia; Simpsonit kun on lemppari ohjelma.
Tein kyllä sinne synttäreille myös muffinivuokaan joitain donitseja ne kohosi paremmin, kun mitkään muut muffinit! Ja kelpaavat oikein hyvin myös muffineina, kosteita ja kohonneita.

DONITSIT

0,5 dl öljyä

1,25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

Sekoita öljy, piimä, kananmuna ja sokeri kulhossa sekaisin.

Mittaa toiseen astiaan kuivat aineet eli suola, vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri ja lisää taikinaan. Sekoita, älä vaivaa. Taikina on aika jäykkää ja tahmeaa valmiina. Voitele hyvin donitsipelti. Laita pursotuspussiin isopäinen tylla tai leikkaa pussin pää auki, kun olet laittanut taikinan ensin pussiin. Pursota donitsit. Jätä kohoamisvaraa. Paista 200 asteessa keskitasolla. Aika on noin 10 minuuttia. Vahdin hyvin donitsit, tarkan ajan kanssa ei paistaminen onnistu. Valmiit donitsit ovat keskeltä kiinteitä, mutta pehmeitä ja minulla meni donitsien pohjat tummiksi. Kypsät donitsit voi voidella voisulalla paistamisen jälkeen mehevyyden säilyttämiseksi, mutta minä en ole niin tehnyt ja hyviä ovat olleet.

Kinuskikuorrutus:

0,75 kuohukermaa

0,75 fariinisokeria

Mittaa aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kiehuvan kinuskin kuplat ovat suurentuneet ja kinuski on selvästi paksuuntunut. Tähän menee aikaa noin puoli tuntia. Jos et ole varma, onko kinuski valmista, tipauta pisara kinuskia lasiin, jossa on kylmää vettä. Kinuski jämähtää heti kylmässä jos se on valmista. Jäähdytä kinuski ja levitä donitsien päälle.



Alkuperäinen ohje löytyy täältä.